Tacos al pastor
Ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo (solomillo)
- 3 chiles, sin nervaduras ni semillas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 1/4 taza de vinagre
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1 taza de ananá, picado
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 tomate para asar
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de cilantro
- Rodajas de limón, cantidad necesaria
- 12 tortillas de maíz
Preparación:
Asar el tomate, hasta que la piel se haya quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente por 10 minutos. Pelar, cortar a la mitad y desechar las semillas. Mientras tanto, hervir suficiente agua en una olla mediana y agregar los chiles. Tapar y cocinar a fuego mediano hasta que se hayan ablandado, aproximadamente 5 minutos. Retirar los chiles y pasarlos por la licuadora. Anadir la cebolla, el ajo, el vinagre, el jugo de naranja, el nanà picado, los clavos de olor, comino, orégano y tomate asado. Licuar hasta lograr una salsa bien homogénea. Colocar la salsa en una bolsa tipo Ziploc junto con la carne y dejar marinar en la heladera por lo menos por 4 horas. En una sartén a fuego mediano, cocinar la carne con la salsa de ambos lados hasta que se haya cocido y dorado. Servir sobre las tortillas calientes, y decorar con ananá picado, cilantro y jugo de limón a gusto.
