Sushi tradicional
La receta de aperitivo oriental más popular pero que distingue cualquier mesa festiva. Se puede preparar con pescado crudo (para los de paladar más osado) o con pescado cocido. Este canapé es bienvenido por los comensales que desean disfrutar de una velada inolvidable.
Ingredientes:
- 300 gr de arroz
- 75 gr de vinagre normal o de arroz
- 75 gramos de azúcar
- Alga Nori, cantidad necesaria
- Sal a gusto
- Relleno: Aguacate, o salmón ahumado o marinado (o crudo), o atún marinado o crudo, o mezcla de aguacate y salmón, o alcachofas. (Para estos ingredientes se utiliza la cantidad necesaria de acuerdo a la cantidad de canapés de Sushi que se desean preparar).
- Salsa de soja o Wuasabi
Preparación:
Lavar el arroz en agua fría para quitarle el almidón para que quede suelto. Repetir 4 veces la operación, hasta obtener un arroz bien limpio. Cocinar al vapor en una olla con el doble de agua, y tapar. Dejarlo sin destapar con el fuego bajo durante 20 minutos. Mientras hacer una mezcla de vinagre y azúcar a partes iguales. Con el arroz aun caliente, mezclar con el vinagre y azúcar. Quitar el agua de cocción que puede haber quedado. Colocar en una bandeja hasta que se enfríe. Extender una esterilla de bambú y colocar encima un papel film. Luego extender las Aglas Nori. Extender una capa de arroz hasta un poco más de la mitad, colocar el relleno elegido y con la ayuda del film y la esterilla, enroscar hasta formar un cilindro dándole presión hasta que quede duro y tenso. Cortar el rollo en rodajitas pequeñas. Acompañar de Wuasabi o salsa de soja. Se pueden repetir los pasos 4, 5 y 6 pero utilizando otro relleno. Servir en bandeja. Acompañar con una buena champaña.
