Stollen alemán

• 1 kg de harina
• 2 sobres de levadura (de 7 gr c/u)
• 200 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• Leche tibia, c/n
• 125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 6 huevos
• 100 gr de azúcar
• 500 gr de almendras molidas
• 250 gr de pasas de uva
• 250 gr de grosellas
• 500 gr de fruta abrillantada picada
• La ralladura de 1 limón
• Mantequilla derretida para pintar
• Azúcar glas (impalpable), c/n

Preparación:
Mezclar la harina con la levadura, 200 gr de azúcar, sal y algo de leche tibia. Dejar reposar. En un bol aparte, batir la mantequilla con los huevos y el resto del azúcar, hasta lograr una mezcla una mezcla bien cremosa y suave. Mezclar el resto de los ingredientes y amasar bien. Tapar y dejar reposar por 1 a 2 horas. Darle punetazos a la masa para desgasificarla y amasarla nuevamente. Colocar sobre una placa para horno forrada con papel manteca y dejar levar por otros 20 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180°C (moderado). Llevar el stollen al horno por 1 hora o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Pintar el stollen aún en caliente. Una vez ya frío, espolvorear con azúcar glas (impalpable).

Irene Milito