Soufflé de frambuesas y fresas

Preparación:
Precalentar el horno a 200°C (fuerte). Enmantecar 4 maldecimos aptos para horno, tipo flaneras individuales. Luego cubrirlos con azúcar, retirar el exceso y colocar en la heladera. Sacar las hojitas de las frutillas y cortar a la mitad. Colocar las frutillas y frambuesas en la procesadora y pulsar unos segundos hasta lograr una consistencia lisa de purè. Agregar 100 gr de azúcar a la procesadora y pulsar 10 segundos más. Colar la preparaciòn para quitar las semillitas de las frambuesas y poner todo en la cacerola. En un bol chico, colocar la fécula de maíz con 4 cucharadas de agua y formar una pasta. Calentar el purè de fruta y dejar hervir sin parar de revolver con batidor de alambre. Cortar a lo largo la chaucha de vainilla y raspar el interior con el revés de un cuchillo. Agregar las semillitas de vainilla a la cacerola junto con la fécula disuelta. Seguir batiendo hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y dejar enfriar en la heladera 10 minutos. Batir las claras con el resto de azúcar hasta formar picos firmes. Incorporar las claras a nieve al purè de frutas y unir despacio. Distribuir entre los maldecimos y llevar al horno. Hornear 10 minutos o hasta que pasen el borde del molde al inflarse. Servir tibios.