Soufflé de 3 leches con frutos rojos
Porciones: 5 soufflés
Preparación: 1 1/2 horas
Dificultad: Media
Ingredientes para el panqué de vainilla:
- 5 huevos
- 1 cucharadita de esencia de fresa
- 125 gramos de azúcar
- 125 gramos de harina
Ingredientes para el envinado:
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 raja de canela
- 1 lata chica de media crema
Ingredientes para la decoración:
- 1 taza de fresas desinfectadas y sin rabito cortadas en cuartos
- 1/2 taza de blueberries
- 1/2 taza de frambuesas
- 1/2 taza de zarzamoras
Preparación para elaborar el panqué:
Separa las claras de las yemas. Coloca las yemas en un tazón con la esencia de fresa. Bate las claras a punto de nieve, agrega el azúcar poco a poco hasta que el merengue forme picos. Agrega a las yemas en forma envolvente con una espátula. Por último agrega la harina poco a poco en forma envolvente. Forra 5 moldes de ramekin individuales con una tira de papel encerado por fuera del molde y pega con cinta adhesiva. Vacía la mezcla del pan en los moldes. Hornea a 180°C por 20 minutos o hasta que le insertes un palillo y éste salga limpio. Deja enfriar un poco. Quita con cuidado la tira de papel.
Preparación para elaborar el envinado:
Hierve la leche condensada y la evaporada con la raja de canela 5 minutos. Deja que se entibie la mezcla, retira la canela y agrega la media crema. Baña los moldes con el envinado tibio. Déjalos reposar 30 minutos. Decora encima con los frutos rojos. Sirve de inmediato.
