Sopa japonesa de champiñones
Ingredientes:
1 1/2 litro de caldo de verduras
180 gr de champiñones frescos, picados
120 gr de champiñones portobello, en rodajas
1/2 tallo de apio, picado
1 cebolla pequena, picada
1/2 zanahoria, picada
1 trozo de raíz de jengibre, rallada
1 diente de ajo pequeno, machacado
2 cebollas de verdeo, picadas
Preparación:
Combinar el apio, cebolla, zanahoria, jengibre, ajo y parte de los champiñones en una cacerola. Agregar el caldo de verduras. Dejar que suelte el hervor a fuego alto. Tapar, reducir el fuego a medio y cocinar durante 45 minutos. Cuando el caldo de verduras esté listo, colar el caldo y reservar las verduras para otra receta. Colocar el resto de los champiñones en otra cacerola y agregar el caldo. Cocinar por 20 minutos. Servir la sopa de champiñones en cazuelas individuales y espolvorear con las cebollitas de verdeo picadas.
