Sopa de zanahoria y cilantro
Ingredientes:
800 gr de zanahorias
1 cucharada de aceite de oliva
1,2 litros de agua o de caldo de verduras
4 cucharaditas de cilantro fresco picado
pimienta negra recién molida, al gusto
sal marina, al gusto
4 cucharaditas de nata agria para decorar
Preparación:
Pelar las zanahorias, a no ser que sean biológicas, en cuyo caso pueden rasparse. Cortar en trozos. En una cacerola grande calentar el aceite y rehogar la zanahoria durante unos minutos. Agregar el agua o el caldo, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar el recipiente y dejar hervir a fuego lento por 15 minutos. Con una batidora o picadora trabajar la zanahoria y el liquido de la cocción con el cilantro (se reservan unas hojas de cilantro para decorar) hasta conseguir una crema suave y sazonar al gusto. Decorar cada plato con un poco de nata agria. Si siguen los mismos pasos para preparar sopa de hinojo o de remolacha. También se puede sustituir el cilantro por otras hierbas frescas como el eneldo, el cebollino, el tomillo o el hinojo.
