Sopa de tortilla mexicana
2 tomates medianos, en trozos y si semillas
1/2 cebolla grande, en pequenos trozos
1 diente de ajo
4 tazas de agua
1 cubo de caldo de pollo
1 ramita de perejil
1/4 cucharada de orègano seco
1 chile (opcional)
12 tortillas mexicanas, en tiras delgadas tipo nachos
aceite para freìr
Ingredientes para servir:
queso tipo parmesano en hebras, c/n
1 aguacate, picada en pequenos cubos
pimienta al gusto
nata (crema de leche), c/n (opcional)
Preparaciòn:
Calentar suficiente aceite en un sartén grande o wow a fuego medio alto. Agregar las tortillas o nachos y freír unos segundos hasta que se haya dorado. Una vez listas, colocarlas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que ésta absorba la grasa. Reservar. Calentar una cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Licuar bien los tomates junto con la cebolla y el ajo. Pasar por un colador y luego agregarlos a la cacerola y freír durante un par de minutos. Agregar el agua y dejar que hierva. Incorporar el caldo de pollo en polvo hasta que disuelva, agregar un chile y una ramita de perejil. Verificar el sazón y salpimentar si fuese necesario. Tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Apagar el fuego y retirar la ramita de perejil. Para servir, servir la sopa en cazuelas individuales y luego agregar las tortillas en trozos pequeños, junto con los cubos de aguacate, un chorrito de nata (crema de leche) y pimienta. Servir de inmediato.
