Sopa de patata y puerro
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de cebolletas picadas finas o 1 puerro
1 1/2 patata o 2 pequenas cortadas grandes
1 litro de agua o de caldo de verduras
3 manojos de puerros
75 ml de nata agria
una pizca de nuez moscada molida
pimienta negra recién molida, al gusto
sal marina, al gusto
Preparación:
Se calienta el aceite en una cacerola grande. Se le anaden las cebolletas (o el puerro) y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Se agregan las patatas y el agua o el caldo. Se lleva todo a ebullición, se baja el fuego, se tapa el recipiente y se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. Se levan, escurren y cortan los puerros en trozos grandes. Se anaden a la cacerola y se llevan de nuevo a ebullición durante 2 minutos. Después, se apaga el fuego y se deja reposar el contenido de la cacerola durante 5 minutos. Se bate con una batidora hasta conseguir una pasta suave. Se le agrega la nata agria, son dejar de remover, la nuez moscada y se sazona al gusto. Antes de servir, se vuelve a calentar, sin que hierva.
