Preparaciòn:
Colocar el solomillo de cerdo, el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el tomate en una cacerola. Condimentar con pimentón, sal, comino, orègano, pimienta y hoja de laurel. Cubrir con suficiente agua y cocinar a fuego mediano. Dejar hervir, bajar el fuego a nueve, tapar y cocinar a hasta que el solomillo (lomo) de cerdo este bien tierno, aproximadamente 2 horas. Dejar enfriar y deshuesar. Puede servir con tortillas o usar para rellenar tamales.
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