Solomillo de ternera a la francesa
Ingredientes:
- 1 kg de solomillo de ternera en un trozo
- 400 g de champiñones
- 1 vaso de leche evaporada (ideal)
- 100 g de mantequilla
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cebollas pequeñas
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de harina
- 1 copita de coñac
- El zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Nuez moscada, cantidad necesaria
Preparación:
Limpiar los champiñones y las cebollas. Cortarlos juntos en y rehogarlos en una sartén hasta que se absorba el líquido que desprendan. Luego pasar por la batidora. Preparar un bechamel con el resto de la mantequilla, la harina y la leche evaporada. Anadir sal, pimienta y nuez moscada, y mezclar con el puré de champiñones. Salpimentar el solomillo y dorarlo en una sartén con el aceite. Flambado con el coñac, bajar el fuego y cocer durante 25 minutos. Retirar la carne, cortarla en rodajas y colocar en una fuente. Anadir el vinagre al jugo de cocción de la ternera, dejarlo reducir y agregar el puré de champiñones. Calentar durante unos minutos, verter sobre la carne y servir. Acompañar con alguna guarnición o ensalada Gourmet.
