Solomillo al champiñón
500 gr solomillo (lomo de cerdo)
sal al gusto
pimienta al gusto
3 cucharadas de harina, dividida
1 cebolla mediana, finamente picada
1 diente de ajo, picado
50 gr de jamón cocido, en fetas
250 gr de champiñones frescos, fileteados
40 gr de mantequilla
125 ml de vino blanco
125 de crema de leche
nuez moscada al gusto
200 gr de queso tipo Gouda, rallado
Preparación:
Cortar el solomillo en medallones. Frotar el solomillo con sal y pimienta, y pasarlo por harina, golpeando bien para descartar el exceso. Calentar la mantequilla en una sartén a fuego mediano, y dorar los medallones de solomillo (lomo) de ambos lados, más o menos por 4 minutos. Retirar y reservar en una fuente en el horno, para mantenerlos tibios. Mientras tanto, rehogar la cebolla, ajo y jamón en el jugo de cocción anterior. Agregar los champiñones. Incorporar el vino blanco y dejar que hierva. Mezclar la crema de leche con 1 cucharada de harina, y luego verter en la sartén. Cocinar por 2 minutos, revolviendo constantemente. Sazonar con nuez moscada y sal. Verter la salsa sobre el cerdo y espolvorear con el queso rallado. Precalentar el horno a 180°C (moderado). y cocina el horno durante 25 minutos. Servir caliente.
