Sandwich tostado a la mexicana

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan blanco de molde (ligeramente tostado)
• 8 lonchas de panceta ahumada
• 1/4 taza de guacamole
• 1/4 taza de queso crema
• 4 hojas de lechuga
• 4 rodajas de tomate

Preparación:
Colocar las lonchas de panceta en una sartén grande, profunda y cocinar a fuego medio alto, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien doradas, unos 10 minutos. Colocar la panceta sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa. Untar el guacamole en 4 rebanadas de pan tostado (caliente) y el queso crema en los restantes 4 rebanadas. Colocar una hoja de lechuga, rodajas de tomate y dos fetas de panceta ahumada en la parte superior de 4 rebanadas de pan y cubrir con las rebanadas restantes. Servir de inmediato.

Irene Milito