Sandwich combinado de queso con salami y alcachofas
Ingredientes:
- 4 pancitos individuales tipo figazza
- 250 gr de queso provolone en lonchas finas
- 250 gr de salami en lonchas finas
- 435 gr de corazones de alcachofa (alcaucil) en aceite, escurridos
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3/4 taza de pimientos rojos asados, cortados en tiras
- 2 tazas de hojas de lechuga
- 1/2 taza de olivas negras en rodajas
- 1/2 cebolla colorada, cortada en rodajas finas
- 4 pimientos pepperoncini escurridos y cortados en cubitos (opcional)
Preparación:
En una procesadora de alimentos o licuadora combinar los corazones de alcaucil, el ajo y el aceite de oliva. Procesar hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Cortar los pancitos por la mitad y extraer la mayor parte de la miga. Extender la pasta de alcaucil en cada pan. Colocar capas de pimientos rojos, lechuga, salame, queso provolone, peperoncini, olivas y cebolla en los panes. Presionar los sàndwiches ligeramente y envolver herméticamente en papel de aluminio. Poner los sàndwiches en la heladera con algo pesado encima. (Es útil colocar una bandeja encima de los sándwiches y luego latas sobre la bandeja). Llevar a la heladera por 3 horas. Quitar el papel aluminio, cortar por la mitad y disfrutar.
