Sand torte (Torta de arena)

Ingredientes:

• 220 gr de manteca pomada
• 220 gr de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 4 huevos
• 100 gr de harina
• 200 gr de almidón de maíz
• 20 gr de polvo para hornear
• Jugo de 1 limón

Ingredientes para el glaseado:

• Jugo de 1//2 limón
• 150 gr de manteca de damascos
• 3 cucharadas de ron o coñac

Preparación:

Batir a blanco la manteca pomada, agregar el azúcar y perfumar con la ralladura. Batir suavemente los huevos hasta desligarlos. Incorporarlos en forma de hilo al batido. Tamizar la harina con el almidón de maíz y el polvo para hornear. Agregarlos alternando con el jugo de limón. Homogeneizar. Colocar en una budinera de 22 cm de diámetro con tubo central, enmantecada y enfriada en la heladera. Alisar. Cocinar en el horno a 170°C de 35 a 40 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla.

Preparación del glaseado:

Mezclar los ingredientes y tamizar. Si resultara muy espeso, aligerar con agua caliente. Pincelar la torta cuando aún esté tibia, para que se impregne mejor.

Nota:

Si se prefiere, omitir el glaseado y presentar el budin espolvoreado con azúcar impalpable.