Salsiki o tzatziki
Ingredientes:
2 yogures naturales
3 pepinos
1 diente de ajo
1 cucharadita de eneldo
1 cucharada de aceite de oliva
pimienta blanca
sal
unas gotas de limón (opcional)
hierbabuena fresca picada (opcional)
Preparación:
Pelamos los pepinos y los rallamos. Depositamos la ralladura en un colador y la dejamos escurrir para extraer el mayor jugo posible. Cuando menos jugo contenga el pepino, más espeso nos saldrá el tzatziki. Con el diente de ajo tenemos que conseguir una pasta. La forma tradicional sería machacarlo con un mortero, aunque también podemos hacerlo de una manera más rápida, aplastándolo con el mango de cuchillo y luego lo picamos muy fino. Presionamos la pulpa rallada del pepino antes de retirarla del colador, para exprimir el jugo que quede. Ponemos todos los ingredientes en un recipiente, mezclamos e incorporamos unas gotas de zumo de limón si lo veteamos conveniente. Se trata de una receta muy refrescante para los días de calor. Se sirve para picar, acompañada de pan àrabe o zanahoria cruda, como entrante o guarnición. Utilizando yogur griego natural, obtendrás una salsa más consistente y cremosa. Se suele combinar con eneldo, hierbabuena o menta fresca. Particularmente, me gusta del toque que le aporta el eneldo, pero es cuestión de gustos.
