Salsa crema de setas

• 1 chalote picado
• 1/2 kilo de setas en rodajas (tipo champiñones)
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 y 1/2 taza de caldo de verduras
• 2 cucharadas de nata natural o batida
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de sal de ajo

Preparación:
En una sartén grande, derretir 2 cucharadas de mantequilla. Agregar el chalote y las setas, y saltear hasta que éstos estén blandos y hayan soltando un zumo marrón. Retirar del sartén con la espumadera y reservar el zumo en una taza. En el mismo sartén, derretir 2 cucharadas de mantequilla. Agregar la harina y remover bien. Agregar el liquido de las setas y seguir removiendo a medida que se espesa. Sin dejar de revolver, agregar lentamente el caldo, disolviendo bien éste. Anadir la nata (crema), la sal y el ajo. Las setas se pueden volver a agregar a la salsa, o bien cubrir con ésta sola, el pastel de patatas.

Irene Milito