Rollo helado de chocolate con menta
Porciones: 10 rebanadas
Preparación: 1 1/2 horas
Dificultad: Media
Ingredientes para la pasta para decorar:
- 50 gramos de mantequilla derretida
- 50 gramos de azúcar glas cernida
- 50 gramos de claras
- 50 gramos de harina cernida
- Unas gotas de colorante verde
Ingredientes para el pan:
- 5 claras
- 125 gramos de azucar
- 5 yemas
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 170 gramos de harina
- 30 gramos de cocoa
- 1/4 de taza de agua
- 25 gramos de mantequilla derretida
Ingredientes para el relleno:
- 1 litro de helado de menta con chocolate
Preparación para elaborar la pasta para decorar y hacer las rayas:
En un tazón y con un batidor globo, incorpora la mantequilla con el azúcar glas, añade las claras luego la harina, bate hasta obtener una pasta homogénea. Pinta la mitad con el color verde y la otra parte la dejas así. Coloca cada una de las pastas en una manga con duya lisa delgada. En una charola con un tapete de silicón coloca un diseño de rayas con las dos pastas, una verde y la otra blanca que tienes en las duyas. Congela por unos minutos.
Preparación elaborar la base de pan:
Bate las claras a punto de turrón con el azúcar, bate con la ayuda de un batidor globo las yemas con la vainilla, incorpora las claras en forma envolvente, agrega la harina y cocoa en forma de lluvia e integra en forma envolvente, por último el agua junto con la mantequilla con el mismo procedimiento. Vierte la mezcla del pan a la charola y extiende con una espátula hasta que quede pareja. Hornea a 180°C 10 minutos, retira del horno y deja enfriar por completo. Ya frío el pan, coloca en toda la superficie de éste el helado, enrolla de la parte más angosta hasta formar el rollo. Coloca sobre plástico auto-adherente apretando hasta que lo envuelvas. Congela por lo menos un par de horas antes de servir. Rebana y sirve de inmediato.
