Rollo de carne molida

Ingredientes:

• 1 kg de carne molida de res
• 2 huevos
• 1 taza de migas de pan
• Ajo picado
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta
• 200 g de jamón en rebanadas
• 200 g de queso en rebanadas
• 200 g de hojas de espinaca cortadas
• 2 tazas de salsa de tomate
• Tocino en tiras picado

Preparación:

En una copa grande se mezcla la carne, los huevos, las migas de pan, ajo, perejil, sal y pimienta. En una bandeja forrada con papel aluminio se esparce la carne cubriendo toda la bandeja. Encima se le pone el jamón y el queso en rebanadas. Luego, agrega las hojas de espinaca cortadas. Con ayuda del papel aluminio se enrolla como un brazo de gitano. Por encima se vierte la salsa de tomate y el tocino picado. Se tapa con papel aluminio y se introduce al horno a 180ºC durante 25 minutos. Pasado este tiempo se saca del horno, se le quita el papel aluminio y se vuelve a meter al horno a 260ºC por otros 25 minutos o hasta que esté dorado. Para servir se corta en rodajas.