Risotto con langostinos
Ingredientes:
- 300 gr de arroz (tipo Arborio)
- 6 langostinos pelados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 bouquet garni
- 1 pizca de azafrán
- 1 morròn picado
- 50 gr de guisantes (arvejas)
- 10 cc de vino blanco
- 300 cc de nata (crema de leche)
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación:
Calentar el aceite en un sartén a fuego mediano. Rehogar la cebolla, ajo y bouquet garni y cocinar hasta que estén transparentes. Saltear el arroz. Mezclar y dejar que se cocine, empapándose con el aceite hasta que también se ponga medio transparente. Agregar el azafrán, el morròn y los guisantes. Anadir el vino blanco y dejar que se reduzca el liquido casi completamente. Agregar la mitad del caldo de pescado. Una vez que se rejo a la mitad, incorporar el resto del caldo. Una vez que se absorbió totalmente, agregar la nata y el queso rallado. Pinchar los langostinos con un palito de brocheta y sazonar con sal, pimienta y un chorizo de aceite de oliva. Precalentar la parrilla y cocinar por 3 minutos, dando vuelta la broqueta una sola vez. Servir sobre el risotto.
