Risolis de pollo con catupiria
Ingredientes para la masa:
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo machacado
- 2 cucharadas de margarina
- 2 vasos (cuajada – 200 ml) de leche
- 2 tazas (cuajada – 200 ml) de harina de trigo
- 1 sobre de caldo de pollo en polvo (9 g)
Ingredientes para el relleno:
- 1 kg de pechuga de pollo deshuesada
- 1 cebolla picada
- 6 dientes de ajo triturados
- El jugo de 1 limón
- 1 lata de tomates pelados (400 g) (picados)
- 15 aceitunas sin hueso cortadas en 4 partes
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 2 cucharadas de shoyu
- Tomillo y albahaca in natura a gusto
- Perejil y cebolleta al gusto
- 1 sobre de caldo de pollo en polvo (9 g)
- Sal, pimienta y pimienta de calabresa al gusto
- Suficiente petróleo
- 250 g de Catupiry®
Ingredientes para modelar y empanar:
- La pasta de Risolli
- El relleno de pollo
- 500 g de migas de pan
- 300 g de harina de trigo
- 3 huevos batidos (con las yemas tamizadas)
Preparación:
Ponga la margarina, la cebolla y el ajo en una sartén y fríalos hasta que se doren. Añade la leche y el caldo de pollo. Tan pronto como hierva, añada toda la harina. Sazonar la pechuga de pollo con sal, pimienta negra, pimienta calabresa y jugo de limón. Ponga el aceite en una sartén, déjelo calentar y añada el pollo, déle una fritura ligera. Añade todos los demás ingredientes excepto el olor verde, la aceituna y la Catupiria. Deje que se cocine hasta que el pollo esté listo para ser desmenuzado. Añade la aceituna, el olor verde, y tan pronto como se enfríe se desmenuza. Añade Catupiry al pollo desmenuzado y déjalo a un lado. Abrir la masa con un rodillo y cortarla con el borde de un vaso. Añade el relleno y cierra los lados con las manos. Pasa el risolis en el huevo, luego en el pan rallado. Fríe en aceite en abundancia. Para congelar: Disponga los risolis en formas y cúbralos con una película plástica y fría. Tan pronto como se congele, transfiéralo a ollas de tapawer, o en bolsas de plástico bien selladas y regrésalo al congelador.
