Relleno para pavo de ejotes especiados

Porciones: 4 porciones

Preparación: 25 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 750 gramos de ejotes
• 3/4 de taza cacahuates salados rostizados y picados
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 2 ó 3 chiles serranos finamente picados
• Sal
• 1 1/2 cucharada de aceite de cacahuate
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 echalote rebanado
• 2 cucharadas de jugo de limón

Preparación:

Corta las puntas a los ejotes y pártelos en trozos. Calienta suficiente agua con sal y cuece los ejotes hasta que estén suaves, enjuágalos con agua fría y déjalos escurrir. En un tazón mezcla la salsa de soya con los chiles.Calienta en una sartén el aceite, fríe el ajo hasta que esté dorado; añade los cacahuetes, fríe un minuto más; agrega los ejotes cocidos y cocina 3 minutos. Vierte la salsa de soya y los echalotes; cocina hasta que los echalotes estén lacios. Retira del fuego y añade el jugo de limón. Sazona con sal y sirve de inmediato.

Irene Milito