Pastel de zanahoria con betún de queso crema y nuez
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de aceite de maíz
- 4 huevos
- 3 tazas de zanahoria rallada cruda
- 1/2 taza de nuez picada y tostada al horno
- 1 barra de mantequilla (para el betún)
- 1 paquete de queso crema para el betún
- 450 gramos de azúcar glass (para el betún)
- 2 cucharaditas de vainilla (para el betún)
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. Cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal. Agrega los ingredientes secos a la batidora, sin dejar de batir añade los huevos uno a uno y el aceite hasta integrar. Agrega las zanahorias y bate por 5 minutos más. Añade las nueces y bate ligeramente. Divide la mezcla y vierte sobre dos moldes redondos previamente engrasados y enharinados. Hornea por 1 hora o hasta que al introducir un palillo esté salga limpio. Para el betún, bate la mantequilla hasta acremar, agrega el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla suave. Desmolda los pasteles, unta un poco de betún sobre uno de estos y cubre con el otro pastel. Decora con el resto del betún y las nueces. Puedes agregar un poco de ralladura de limón al betún para darle un toque acidito.
Pastel de piña colada
Ingredientes:
- Una caja de harina de pastel blanco
- Un paquete de pudín instantáneo sabor vainilla
- Cuatro huevos
- Media taza de leche de coco
- Un tercio de taza de ron
- Un tercio de taza de aceite vegetal
- Dos tercios de taza de piña molida que viene en lata
Ingredientes para decorar:
- Piña en almíbar
- Cerezas
- Coco
Preparación:
Vaciamos la harina en un contenedor a la cual también le agregaremos el paquete de pudín sabor vainilla, después pasamos a agregar los cuatro huevos y un tercio de taza de aceite vegetal, agregamos la media taza de leche de coco y un tercio de taza de ron y una vez puesto todo ésto en el contenedor batiremos muy bien hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados. Una vez bien batido agregamos a esta mezcla nuestra piña molida y la cual mezclaremos muy bien con una cuchara. Antes de meter nuestro pastel al horno nuestro horno ya debe de estar precalentado a 350°C. Una vez bien revuelta la piña vaciaremos nuestra mezcla en los contenedores de 9 pulgadas o si quieres hacer alguna figura en el contenedor especial, y una vez vaciado metemos el contenedor en el horno por alrededor de 50 minutos aunque este tiempo puede variar dependiendo la estufa. Ahora solo deja refrigerar tu pastel toda la noche. Por ultimo solo debes de decorar tu pastel a tu gusto podemos hacerlo normal o podemos darle una figura de coco todo queda en nuestra imaginación, poniéndole crema chantillí será más delicioso y decorándolo con piña en almíbar, cerezas y coco rayado quedará espectacular!
Tiramisu de fresa
Ingredientes:
- 250 r de queso mascarpone
- 200 ml de nata para montar
- 2 huevos
- Bizcochos de soletilla
- 70 g de azúcar
- 200 g de fresas
Ingredientes para el coulis de fresas:
- 2 cucharadas soperas de azúcar glass
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
- 200 r de fresas
Preparación:
Preparamos un coulis de fresas para empapar los bizcochos, necesitamos:
- 200 g de fresas, el resto de fresas las reservamos
- 2 cucharadas soperas de agua fría
- 2 cucharadas soperas de azúcar glass
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos hasta tener un puré fino, colamos el coulis y lo reservamos. Empezamos con el tiramisu ponemos la nata que estará fría en un recipiente que también estará frío, para montar bien la nata, reservamos. Separamos las claras de las yemas y ahora montamos las claras a punto de nieve, reservamos. Mezclamos bien las yemas con el azúcar y lo juntamos a las claras. Echamos la nata montada, mezclamos con una espátula y echamos poco a poco el queso mascarpone, cuando todo esta mezclado y bien incorporado, cogemos los bizcochos y los empapamos bien en el coulis de fresa. En el recipiente donde vamos a montar el tiramisu, ponemos una capa de bizcochos empapados y cubrimos con una capa de la mezcla de nata, mascarpone y huevos. Ponemos otra capa de bizcochos y otra de mezcla, reservamos en la nevera. Tomamos el resto de fresas y cortamos en trozos y las esparcimos por el tiramisu que teníamos en la nevera, tapamos con film. Lo dejamos 24 horas en la nevera y a disfrutar!
Torta tres leches de piña colada
Ingredientes para la torta genovesa:
- 6 huevos grandes a temperatura ambiente
- 6 cucharadas de harina tamizada o cernida
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Ingredientes para la salsa de tres leches:
- 1 lata grande de leche condensada de 400 mililitros
- 400 mililitros de crema de leche
- 400 mililitros de leche de coco
- 1 copita de ron (opcional)
- 1 sobre de gelatina sin sabor
Ingredientes para decorar:
- 1 taza de crema de leche o nata
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 lata de piña en almíbar
- Cerezas
- Coco rallado
Preparación:
Precalentar el horno a 170º Celsius -320º Fahrenheit de temperatura o gas marca 3. Tamizar o cernir la harina junto con el polvo de hornear y reservar aparte. Separar las claras de las yemas y reservar en tazas separadas. En un tazón grande y bien limpio batir las claras a punto de nieve. Sin parar de batir agregar una a una las yemas y luego una cucharada de azúcar. Repetir el anterior paso, alternando las cucharadas de azúcar y yemas después de cada batida hasta finalizar con las yemas y el azúcar. Luego agregar una a una las 6 cucharadas de harina mezclando bien entre cada una, con la ayuda de una espátula realizamos movimientos suaves y envolventes. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, de preferencia uno desmontable. Dejar en el horno hasta que este ligeramente dorado y hasta que al introducir un cuchillo dentro de la torta este salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar un poco sin desmoldar. Preparar la salsa de tres leches, mezclando en una taza la leche condensada, crema de leche, leche de coco y ron. Mezclar bien y separar un tercio de esta mezcla en otra taza. Hacer pequeñas picaduras en la torta con la ayuda de un pincho o trinche. Disolver en ¼ de taza de agua caliente la gelatina y mezclar con el tercio de la mezcla de tres leches que se ha separado del resto de la mezcla. Agregar la primera mezcla de tres leches a la torta aun tibia y luego la segunda mezcla con la gelatina disuelta. Dejar reposar hasta que enfríe y cuaje completamente por algunas horas antes de desmoldar. Una vez la torta este un poco sólida y no derrame ningún líquido, se puede desmoldar y decorar. Preparar la cobertura mezclando una taza de crema de leche, azúcar y vainilla. Batir hasta conseguir una consistencia deseada. Cubrir la torta con un cuchillo o paleta de repostería. En un sartén tostar el coco rallado hasta obtener un color dorado. Luego aplicar el coco sobre toda la superficie de la torta cubierta con crema, hasta hacer una capa de coco. Decorar con piña y cerezas en almíbar. Servir frio.