Quiche mantecoso

Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina común
• 100 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 huevo

Ingredientes para el relleno:

• 4 huevos
• 175 g de panceta ahumada, en cubitos
• 250 cc de nata (crema de leche)
• 75 g de cebolla, picada
• 100 g de queso Parmesano, rallado

Preparación:

Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar una tartera. En un bol, colocar la harina, sal, y la mantequilla en cubitos. Desarmar con los dedos hasta conseguir un arenado fino. Agregar 1 huevo y unir todo. Este paso se puede hacer también en la procesadora. Colocar la masa en la heladera por 10 0 15 minutos. Estirar la masa en la mesada enharinada y formar un círculo de 19 cm. Forrar con la masa la tartera y recortar el excedente de masa de los lados. Colocar un trozo de papel manteca en la base y poner encima porotos crudos. Retirar y descartar los porotos. Para el relleno, dorar la panceta hasta que esté crocante. Mezclarla con los huevos, la nata, la cebolla, y el queso. Mezclar todo junto y verter sobre la masa. Llevar al horno y cocinar de 30 a 40 minutos. Servir tibia.