Quesadillas de calabacitas y pimiento
Porciones: 1 docena
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada finita
- 1/2 pimiento amarillo cortado en cubitos
- 1/2 pimiento rojo o naranja cortado en cubitos
- 2 calabacitas cortadas en medias lunas
- Sal
- 1 cucharada de orégano seco
- Crema para acompañar
Ingredientes para la masa:
- 1 kilo de masa de maíz de buena calidad
- 3 cucharadas de manteca vegetal derretida
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2 cucharadas de harina
- Leche necesaria
- Aceite para freír
Preparación:
Para hacer el relleno calienta el aceite, fríe la cebolla por unos minutos, anade los pimientos cortados en cubitos y cocina hasta que los pimientos estén suaves, anade entonces las calabacitas y sazona con la sal y el orégano seco; cocina 1 minuto más y reserva. Coloca en un tazón la masa, la manteca, el polvo para hornear, la harina y la sal. Con tus manos mezcla perfectamente, vierte leche poco a poco y sigue amasando hasta obtener una masa suave y manejable que no debe quedar pegajosa. Cuando la masa esté lista cúbrela con un plástico, toma una porción de masa de tamaño de un limón y colócala en una prensa para tortillas, haz una tortilla delgada, rellena con los pimientos y calabacitas y cierra las orillas presionando con los dedos. Fríe las quesadillas en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas, escurre el exceso de aceite y sirve de inmediato. Puedes acompañar con crema.
