Puré de remolacha con yogur

Ingredientes:

• 1 remolacha pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 6 dátiles sin hueso
• Una pizca de aceite
• Sal
• 150 g de yogur griego
• Limón
• Pimienta
• Aguacate

Preparación

Lava 1 remolacha pequeña y ponla aceitada y envuelta en papel de aluminio en una bandeja de horno a 170°C; ásala (sin tapar) durante una hora. Picala en trozos. Mezcla la remolacha con 2 dientes de ajo, 1 guindilla, 6 dátiles sin hueso y una pizca de aceite y tritura. Prueba y ajusta de sal. Alina 250 g de yogur griego con un poco de aceite, limón, sal y pimienta. Bate bien. Pela el aguacate y riega la pulpa con limón. Pon la crema en boles, en el centro, el yogur, el aguacate y espolvorea con sésamo tostado. Sirve fría o templada.

Irene Milito