Pudín de nochevieja

Una receta exquisita con una combinación de sabores dulces que la convierte en irresistible para la mese navideña. Un preparado apto para los paladares más exigentes. Sin duda la receta que va a sorprender a todos los invitados.

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada (azucarada)
• 4 huevos separados yemas de claras
• 2 taza de leche líquida pizca de vainilla
• Manzanas verdes, cantidad necesaria (c/n)
• Manzanas rojas, c/n
• Melocotones, c/n
• Pina en almíbar cortada, c/n
• Peras cortadas, c/n
• Ciruelas pasas cortadas en juliana, c/n
• 1/2 taza de azúcar para hacer caramelo
• 1 medida de cocuy de penca (se puede sustituir por otra bebida espirituosa)
• 1/4 taza de pan rallado (migas de pan)

Preparación:

En un refractario para hornos, colocar la azúcar y hacer un caramelo, el cual se esparcirá por todos los bordes del refractario (cuidado con quemarse). Luego colocar un colchón con parte de las frutas y esparcir un poco del pan rallado. Dejar enfriar. En una licuadora colocar la leche azucarada, la leche líquida, las yemas y la vainillina, dejar procesar y llevar a un bol, donde estarán las claras batidas a punto de turrón, mezclar en forma envolvente con el cocuy, y colocar el resto del pan rallado. Verter en el refractario y colocar el resto de las frutas. Llevar al horno a bano María por 35 minutos y luego a fuego directo por 10 minutos. Retirar del horno y dejar reposar sobre el mesón, luego llevar a la nevera y espesar por 2 horas a que tome textura y servir.

Trucos:

Se puede colocar el pan antes de las frutas o introducir frutas en tres tandas mientras se cuece, así las frutas estarán con varias texturas.