Puchero tradicional (plato argentino)
Ingredientes:
2 kg de osobuco de ternera
300 gr de panceta (bacon)
3 chorizos
2 morcillos
3 patatas medianas
3 puerros
3 zanahorias medianas
3 choclos
1/2 repollo (col blanca) mediano
300 gr de garbanzos
2 cebollas
1 apio
1 ramo de perejil, tomillo y laurel
sal al gusto
pimienta al gusto
Preparación:
Hervir abundante agua con sal en una gran olla. Cuando hierva, agregar la carne de ternera. Más o menos pasados unos 15 minutos, agregar el ramo de hierbas, el apio, las cebollas y el puerro. Si hay mucha espuma en la superficie, retirarla con una espumadera. Luego incorporar los garbanzos previamente remojados y cocinar por una hora. A la hora, agregar el repollo cortado en trozos grandes. Ir incorporando las verduras cada 10 minutos en el siguiente orden: zanahorias peladas enteras, patatas peladas enteras, choclos cortados y el zapallo. Cuando las patatas estén tiernas, el puchero estará listo. En una olla aparte, agregar los chorizos pinchados en agua hirviendo y la panceta cortada en cubos, y cocinar por unos 45 minutos aproximadamente. Agregar las morcillas pinchadas, y dejar cocinar por unos 5 minutos más. Servir en varias fuentes, generalmente separando las verduras de la carne.
