Recetas

Puchero patrio

Porciones: 8 porciones

Ingredientes:

  • 2 kg de osobuco de ternera
  • 300 g de panceta (bacón)
  • 3 chorizos
  • 2 morcillas
  • 3 zanahorias medianas
  • 3 puerros
  • 3 patatas medianas
  • 3 choclos
  • 1/2 repollo (col blanca) mediano
  • 300 g de garbanzos
  • 2 cebollas
  • 1 apio
  • Perejil
  • Tomillo
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Hervir abundante agua con sal en una gran olla. Cuando hierva, agregar la carne de ternera. Más o menos pasados unos 15 minutos, agregar el ramo de hierbas, el apio, las cebollas y el puerro. Si hay mucha espuma en la superficie, retirala con una espumadera. Luego incorporar los garbanzos previamente remojados y cocinar por una hora. A la hora, agregar el repollo cortado en trozos grandes. Ir incorporando las verduras cada 10 minutos en el siguiente orden: zanahorias peladas enteras, patatas peladas enteras, choclos cortados y el zapallo. Cuando las patatas estén tiernas, el puchero estará  listo. En una olla aparte, agregar los chorizos pinchados en agua hirviendo y la panceta cortada en cubos, y cocinar por unos 45 minutos aproximadamente. Agregar las morcillas pinchadas, y dejar cocinar por unos 5 minutos más. Servir en varias fuentes, generalmente separando las verduras de la carne.

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Irene Milito

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Irene Milito

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