Puchero patrio
Porciones: 8 porciones
Ingredientes:
- 2 kg de osobuco de ternera
- 300 g de panceta (bacón)
- 3 chorizos
- 2 morcillas
- 3 zanahorias medianas
- 3 puerros
- 3 patatas medianas
- 3 choclos
- 1/2 repollo (col blanca) mediano
- 300 g de garbanzos
- 2 cebollas
- 1 apio
- Perejil
- Tomillo
- Laurel
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Hervir abundante agua con sal en una gran olla. Cuando hierva, agregar la carne de ternera. Más o menos pasados unos 15 minutos, agregar el ramo de hierbas, el apio, las cebollas y el puerro. Si hay mucha espuma en la superficie, retirala con una espumadera. Luego incorporar los garbanzos previamente remojados y cocinar por una hora. A la hora, agregar el repollo cortado en trozos grandes. Ir incorporando las verduras cada 10 minutos en el siguiente orden: zanahorias peladas enteras, patatas peladas enteras, choclos cortados y el zapallo. Cuando las patatas estén tiernas, el puchero estará listo. En una olla aparte, agregar los chorizos pinchados en agua hirviendo y la panceta cortada en cubos, y cocinar por unos 45 minutos aproximadamente. Agregar las morcillas pinchadas, y dejar cocinar por unos 5 minutos más. Servir en varias fuentes, generalmente separando las verduras de la carne.
