Pollo en salsa de almendras
- 1 pollo entero
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de manteca
- 1 cucharada de manteca blanda
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa:
- 250 gr de almendras blanqueadas
- 250 cc de caldo de pollo
- 2 rodajas de pan blanco, sin la corteza
- 1 pizca de canela
- 60 gr de azúcar
Preparación:
Hacer un corte en la piel de pollo. Colocar una cucharadita de manteca debajo de la piel con el cuchillo. Untar el resto de la manteca por el pollo. Salpimentar a gusto. Colocar la cebolla mediana con los clavos de olor dentro de la cavidad del pollo y ponerlo en una asadura. Agregar 1 cucharada de agua y llevar al horno por 20 minutos. Bajar la temperatura del horno a 180°C (moderado). Tapar con papel aluminio y cocinar el pollo por 3 horas, untándolo en sus jugos periódicamente como si fuera un matambre. Untar exteriormente con manteca y cubrir con papel aluminio. Colocar en una asadura junto con 1/2 taza de caldo y cocine en horno moderado, hasta que esté bien cocido y doradito. Servir frío y cortado en rodajas si lo prefieres.
