Pizza intensa de pimientos con anchoas

Ingredientes para la masa:

• 1 1/2 vaso con harina de fuerza
• 100 cc de aceite de oliva
• 100 cc de vino blanco o vino rancio
• 1 pizca de pimentón picante Murciano
• Sal al gusto

Ingredientes para la cubierta:

• 1 pimiento rojo asado
• 8 filetes de anchoas en aceite de oliva
• 12 olivas rellenas de anchoas
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

En un bol poner el aceite de oliva, la sal, pimentón picante, el vino, mezclar y anadir la harina. Amasar hasta obtener una masa que no se pegue a las manos, poner en un plato, tapar y dejar reposar 30 minutos. Extender la masa con el rodillo (palote de amasar), colocar en una fuente de horno cubierta de papel vegetal, encima colocar el pimiento rojo asado, cortado en tiras, las anchoas, las aceitunas y los ajos pelados y picados, rociar con la cucharada de aceite de oliva. Llevar al horno precalentado a 200°C, de 20 a 25 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y servir caliente.

Irene Milito