Pizza de pollo y queso

Ingredientes para el pollo:

• 1 pechuga de pollo
  
• 3 cebollas
  
• 7 tomates
  
• 1/2 pimiento rojo
  
• 3 dientes de ajo
  
• 5 cucharadas de tomate frito
  
• Vinagre
  
• Sal

Ingredientes para la pizza:

• 500 g de harina para pizza
• 250 ml de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 40 ml de aceite de oliva
• Salsa de tomate
• 300 g de queso mozzarella rallado
• Orégano

Preparación:

Cocinamos la pechuga, ponemos en una olla la pechuga, 1 cebolla, 1 tomate partido por la mitad, un diente de ajo, sal, y si queremos, un poquito de colorante. Lo ponemos al fuego hasta que la pechuga esté hecha y mientras, preparamos la salsa. Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite, picamos el pimiento y cuando la cebolla empiece a tener un color doradito se lo agregamos. Picamos los dientes de ajo muy pequeñitos y cuando el pimiento esté un poco blandito, se lo agregamos. Picamos el tomate muy pequeñito y lo agregamos, removemos de vez en cuando hasta que empiece a deshacerse el tomate, le agregamos un chorrito de vinagre y removemos. Ahora le agregamos el tomate frito, removemos y dejamos unos 2 min aproximadamente. Miramos a ver si la pechuga ya está hecha, si es así, la sacamos y la ponemos en un plato a enfriar para poderla desmenuzar. Tomamos una cucharada grande del agua (caldo) en el que hemos cocinado la pechuga y se lo agregamos a la salsa, removemos y dejamos al fuego 2-3 min y reservamos. Desmenuzamos el pollo. En una olla ponemos la pechuga desmenuzada, la salsa y removemos hasta que esté todo bien mezclado y ponemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 min aproximadamente. En una copa ponemos la harina, la levadura, la sal, el aceite y el agua templada, amasamos bastante bien y dejamos reposar unos 15 min. Una vez transcurrido ése tiempo, ponemos papel vegetal y encima ponemos la masa y estiramos con un rodillo hasta casi cubrir el papel. Lo pasamos a la bandeja del horno y precalentamos el horno a 200ºC. Cubrimos la masa con la salsa de tomate. Ahora cubrimos toda la base con el pollo y echamos el queso y lo esparcimos por toda la pizza y terminamos espolvoreándola con orégano.