Pizza de pollo y queso
Ingredientes para el pollo:
- 1 pechuga de pollo
- 3 cebollas
- 7 tomates
- 1/2 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 5 cucharadas de tomate frito
- Vinagre
- Sal
Ingredientes para la pizza:
- 500 g de harina para pizza
- 250 ml de agua
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 40 ml de aceite de oliva
- Salsa de tomate
- 300 g de queso mozzarella rallado
- Orégano
Preparación:
Cocinamos la pechuga, ponemos en una olla la pechuga, 1 cebolla, 1 tomate partido por la mitad, un diente de ajo, sal, y si queremos, un poquito de colorante. Lo ponemos al fuego hasta que la pechuga esté hecha y mientras, preparamos la salsa. Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite, picamos el pimiento y cuando la cebolla empiece a tener un color doradito se lo agregamos. Picamos los dientes de ajo muy pequeñitos y cuando el pimiento esté un poco blandito, se lo agregamos. Picamos el tomate muy pequeñito y lo agregamos, removemos de vez en cuando hasta que empiece a deshacerse el tomate, le agregamos un chorrito de vinagre y removemos. Ahora le agregamos el tomate frito, removemos y dejamos unos 2 min aproximadamente. Miramos a ver si la pechuga ya está hecha, si es así, la sacamos y la ponemos en un plato a enfriar para poderla desmenuzar. Tomamos una cucharada grande del agua (caldo) en el que hemos cocinado la pechuga y se lo agregamos a la salsa, removemos y dejamos al fuego 2-3 min y reservamos. Desmenuzamos el pollo. En una olla ponemos la pechuga desmenuzada, la salsa y removemos hasta que esté todo bien mezclado y ponemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 min aproximadamente. En una copa ponemos la harina, la levadura, la sal, el aceite y el agua templada, amasamos bastante bien y dejamos reposar unos 15 min. Una vez transcurrido ése tiempo, ponemos papel vegetal y encima ponemos la masa y estiramos con un rodillo hasta casi cubrir el papel. Lo pasamos a la bandeja del horno y precalentamos el horno a 200ºC. Cubrimos la masa con la salsa de tomate. Ahora cubrimos toda la base con el pollo y echamos el queso y lo esparcimos por toda la pizza y terminamos espolvoreándola con orégano.
