Pimientos rellenos

Ingredientes:

• 6 pimientos rojos medianos
• 1 bote de medio kg de tomate natural
• 200 gr de arroz
• 300 gr de carne de cerdo picada
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso pequeno de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil y sal
  

Preparación:
Se pone una sartén al fuego y se caliente el aceite, se echa la carne y se rehoga sazonándola, se añade el tomate picado. Dejamos hacer un poco. Se pica en el mortero el perejil y los dientes de ajo y se añaden a la sartén junto con el arroz, se deja hacer unos minutos, debiendo quedar la mezcla melosa, se rectifica de sal y se aparta. Se preparan los pimientos quitándoles el casquete de arriba, que se reservará para tapadera. Se limpian de semillas y se rellenan de la preparación hasta la mitad del pimiento. Se colocan en una fuente de horno y se tapan cada uno con su casquete, sujetándolo con un palillo o dos. Se meten a horno moderado, previamente calentado, hasta que veamos que están bien hechos y el arroz en su punto. Apartamos y servimos calientes.