Pesto de rúcula y avellanas

Ingredientes:

• 20 gramos de rúcula
• 40 gramos de avellanas tostadas
• 2 dientes de ajo
• 25 gramos de parmesano rallado
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

En una picadora ponemos la rúcula, las avellanas -sin piel-, los dientes de ajo pelados -sin el germen-, una pizca de sal, y un chorro generoso de aceite. Picamos todo durante unos segundos y vemos si necesita más aceite, añadiéndolo poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Una vez conseguida, lo pasamos todo a un bol, añadimos el parmesano rallado, y mezclamos con una cucharilla. Si es necesario añadimos un poco más de aceite y removemos.

Irene Milito