Pechugas rellenas con bacon y queso

• 4 pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• El jugo de 1 limón
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal al gusto
• Pimienta recién molida, al gusto
• 4 lonchas de queso Feta
• 4 lonchas de bacon ahumado, dorada y seca en toallas de papel

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). En un bol pequeno, mezclar bien el aceite de oliva, e jugo de limón, el ajo, el orègano, sal y pimienta. Hacer un corte lateral en cada pechuga y formar un bolsillo. Rellenar cada bolsillo con queso feta y una feta de panceta dorada. Sujetar con palillos. Colocar el pollo en la asadera y banar en el aceite con hierbas. Llevar al horno. Hornear sin cubrir de 30 a 35 minutos banando ocasionalmente las pechugas con el aceite de la misma fuente.

Irene Milito