Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso en salsa de champiñones
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo aplanadas
- 4 rebanadas de jamón
- 4 rebanadas de queso manchego
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- Salsa de champiñones
- ½ kilo de champiñones rebanados
- ½ cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- ¼ taza de vino blanco
- 1 taza de leche
- ½ taza de crema
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de maicena
- ¼ manojo de perejil finamente picado
Preparación:
Sazona las pechugas de pollo por adentro y por afuera con sal y pimienta; coloca al interior de cada pechuga una rebanada de queso y una de jamón. Enrolla las pechugas para envolver el relleno y asegúralo con palillo. Calienta una olla, agrega el aceite vegetal y sella las pechugas por todos lados hasta que tomen un color dorado homogéneo; retira de la olla y cubre las pechugas con papel aluminio. Agrega la mantequilla a la olla donde se cocinaron las pechugas de pollo y sofríe la cebolla y el ajo. Adiciona los champiñones y cocínalos por seis minutos a fuego medio; añade el vino blanco y sazona con sal y pimienta. Calienta la leche hasta entibiarla, agrega la maicena, mezcla bien y vacía esta mezcla en los champiñones. Anade la crema y cocina hasta que de el primer hervor. Regresa las pechugas a la olla, espolvorea el perejil, tápala y cocina por 15 minutos a fuego medio bajo. Sirve las pechugas rellenas de jamón con queso bañadas en la rica salsa de champiñones.
