Paycitos de queso y mora azul

Ingredientes para la tarta:

• 1 /2 taza de mantequilla (1 barra)
• 1/2 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 1/2 taza de harina

Ingredientes para el relleno:

• 1 lata de leche condensada
• 1 queso Philadelphia grande
• Cucharada de vainilla

Preparación de la tarta:

En la batidora se hace a crema la mantequilla, se agrega el azúcar y se revuelve bien. Enseguida se agrega el huevo y se bate. Por último se agrega la harina y se revuelve hasta que la masa esté manejable. Se pone la masa en una bolsa de plástico en el refrigerador a reposar por la menos 1 hora, Antes de usarlo se saca a que se ponga a temperatura ambiente. A mano se extiende la masa sobre los moldes procurando que la capa de masa no quede muy gruesa. Se les coloca encima un círculo hecho de papel encerado y frijoles encima para hacer peso sobre el papel. Se acomodan los moldes sobre una hoja de hornear y se meten al horno a 350°F (175°C) por unos 15 minutos. Se sacan del horno, se les retira el papel y los frijoles y se regresan al horno por unos 3 minutos más.

Preparación para el relleno:

Se mezclan todos los ingredientes juntos en la batidora. Se rellenan las tarteletas con este mezcla y se meten al horno a 350°F (175°C) por unos 15 minutos a que el relleno esté firme. Se sacan y se dejan enfriar.

Para decorar:

Se cubren con relleno preparado para pay de moras azules (de lata). Se adornan con hierbabuena (opcional). Se refrigeran.