Pay rústica de fruta
Porciones: 8 personas
Dificultas: Fácil
Preparación: 1 hora
Ingredientes para la pasta:
- 50 gramos de azúcar
- 250 gramos de harina cernida
- 1 huevo
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de vainilla
- 1 kilo de frijoles crudos
Ingredientes para el relleno:
- 1/2 litro de leche
- 125 gramos de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 ramita de canela
- 1/2 limón, la ralladura
- 1 taza de uvas verdes
- 1/2 taza de zarzamoras
- 1/2 taza de frambuesas
- 1/2 taza de fresas
- 2 plátanos en rodajas
- 1/2 taza de blueberries
- 1 manzana en octavos
- 1 mango en rebanadas
- 2 kiwis en rodajas
- 1/2 taza de azúcar
Preparación para hacer la base:
En un tazón, acrema la mantequilla, añade el azúcar e integra poco a poco la harina; agrega el huevo y la vainilla, amasa hasta tener una masa homogénea. Refrigera 10 minutos, pasado este tiempo, extiende en la mesa de trabajo y forra un molde de pastel ligeramente profundo, deja que las orillas caigan sin una forma determinada, coloca los frijoles dentro del molde y hornea 25 minutos a 180° C o hasta dorar ligeramente la pasta. Deja enfriar.
Preparación para hacer el relleno:
Coloca la leche a fuego medio, con el azúcar, la canela y la ralladura de limón hasta que hiervan. En un tazón, disuelve la fécula de maíz con un poquito de leche fría y las yemas de huevo, añade un poco más de leche y vierte a la olla, integra. Calienta hasta que la pasta esté espesa y al momento de pasar la cuchara por el centro, se vea el fondo de la olla, deja enfriar y refrigera 10 minutos. Rellena la tarta con crema pastelera y acomoda las frutas, espolvorea con azúcar y sirve.
Secreto:
Los frijoles sirven para evitar que la masa se infle; éstos ya no se pueden utilizar más adelante.
