Pay de frambuesa
Porciones: 8 personas
Dificultad: Media
Preparación: 2 horas
Ingredientes para la costra:
- 1 1/2 tazas de harina cernida
- 1 pizca de sal
- 1/4 de taza de mantequilla
- 1/4 de taza de manteca vegetal
- 1/4 de taza de agua
Ingredientes para el relleno:
- 3/4 de taza de azúcar
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 2 tazas de frambuesas
- 190 gramos de queso crema
- 1/3 de taza de azúcar glas
- 1 cucharaditas de vainilla
Preparación:
Precalienta el horno a 180º C. En un tazón, mezcla la harina y la sal; agrega la mantequilla y la manteca, amasa con las puntas de los dedos hasta formar un arenado. Agrega el agua poco a poco mezclando con un tenedor hasta formar una masa seca, pero que se sostenga; extiende con un rodillo sobre una superficie limpia, forra un molde para pay desmoldable con la masa extendida y corta el exceso de masa de las orillas. Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que el pay esté ligeramente dorado, retira del horno y reserva.
Preparación para el relleno:
Mezcla en una olla de fondo grueso, el azúcar, las frambuesas, la vainilla y la fécula de maíz. Calienta a fuego medio moviendo de vez en cuando hasta formar una miel espesa, retira del fuego y vierte sobre la costra. Hornea 15 minutos o hasta que el relleno esté firme, retira del horno y deja enfriar, desmolda y reserva. Aparte, bate el queso crema junto con el azúcar glas hasta que esté perfectamente incorporado, extiende sobre el pay con una espátula y sirve.
