Pavo a las finas hierbas

• 1 pavo de 7 a 9 kg aproximadamente
• Hilo de cànamo
• 1 taza de mantequilla
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 4 tazas de vino blanco
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 2 cucharadas de salvia picada
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de tomillo picado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Papel aluminio, cantidad necesaria

Preparación:
Se amarran las alas y las piernas con el hilo, se precalienta el horno a 160°C. Se calienta la mantequilla en un sartén a fuego medio, el aceite de oliva, el vino y la sal, pimienta, deja que se enfríe la mezcla inyecta el pavo. En un tazón mezclar la albahaca, salvia, tomillo, perejil y 1/2 taza de aceite de oliva, la miel y la pimienta. Se unta la piel del pavo con las hierbas y se coloco en una pavera, luego se mete al horno por 5 horas y se tapa con el papel aluminio. Recordar banarlo de vez en cuando con los jugos que va soltando. Destapar el pavo y hornearlo media hora más, para que la piel se dore ligeramente. Servir el pavo en un platòn y decorar al gusto.

Irene Milito