Pastes de choriqueso
Porciones: 6 pastes
Preparación: 1 hora
Dificultad: Media
Ingredientes para la masa:
- 2 taza de harina cernida
- 100 gramos de mantequilla
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 huevo batido
Ingredientes para le relleno:
- 250 gramos de chorizo seco
- 200 gramos de queso Oaxaca
- 2 papas peladas, picadas y cocidas
Preparación:
Precalienta el horno a 180ºC. En una mesa de trabajo, mezcla la harina, la mantequilla y el polvo para hornear, vierte la leche y trabaja la masa con la punta de los dedos para incorporar muy bien, forma una bola con la masa y refrigera hasta el momento de usar. Para preparar el relleno, fríe el chorizo sin añadir aceite, retira el exceso de grasa; agrega el queso y las papas, cocina hasta que el queso se funda. Retira del fuego. Saca la masa del refrigerador y estira con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada, corta la masa en círculos. Coloca de una a dos cucharadas del relleno sobre cada disco y cierra los pastes presionando con los dedos o con un tenedor. Barniza los pastes con el huevo batido, y hornea 20 minutos o hasta que estén dorados. Retira del horno y sirve.
