Pastel tres leches de cereza
Porciones: 12 personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 1 1/2 horas
Ingredientes para el envinado:
- 1 taza de leche condensada (350 g)
- 1 lata de leche evaporada (350 ml)
- 1 lata de media crema (250 ml)
- 2 cucharadas de Kirsh o licor de cereza
Ingredientes para el pan:
- 5 claras
- 125 gramos de azúcar
- 5 yemas
- 2 cucharaditas de vainilla
- 150 gramos de harina cernida
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 3 cucharadas de agua
Ingredientes para el relleno:
- 1 lata de cerezas de relleno para pay
Ingredientes para decorar:
- 2 tazas de crema para batir
- 1/2 taza de azúcar
- Unas gotas de colorante rosa
Preparación para elaborar el pan:
Bate las claras en la batidora; cuando empiecen a montar, añade el azúcar poco a poco, sigue batiendo hasta que las claras estén firmes y formen picos. En un tazón, mezcla las yemas con la vainilla, revuelve bien. Vierte en el tazón de las claras y mezcla con una espátula hasta incorporar con movimientos suaves y envolventes. Añade la harina, pide ayuda a alguien, se debe dejar caer poco a poco en forma de lluvia e ir incorporando suavemente con movimientos envolventes, no se debe golpear el molde ni batir vigorosamente, pues esto destruiría las burbujas de aire y el pan no quedaría poroso. Añade el agua e incorpora. Vierte la masa en dos moldes engrasados y enharinados, hornea 25 minutos a 180° C o hasta que al tocar con los dedos se sientan firmes y al introducir un palillo, éste salga limpio y seco. Coloca el pan en un lugar fresco para que se enfríe. Ya frío, desmolda y dale la vuelta al pan, coloca con polipapel dentro del mismo molde y reserva.
Preparación para el envinado:
En una olla, coloca la leche condensada, la leche evaporada y la media crema; cuando suelte el primer hervor, baja el fuego y deja hervir 5 minutos, retira y deja enfriar. Cuando esté fría la mezcla, agrega el Kirsh e integra. Reserva. Vierte poco a poco la leche sobre los panes, y cuando absorba la mezcla, agrega más hasta que se absorba por completo, sigue este procedimiento hasta terminar con las leches, coloca uno de los panes en una base o directamente donde se va a servir
Preparación para la decoración:
Bate la crema con la batidora y, cuando empiece a montar, añade el azúcar poco a poco y el colorante, sigue batiendo hasta que forme picos y esté firme. Unta una capa de crema batida en uno de los panes, cubre esta capa con las cerezas de lata, tapa con el otro pan. Unta la crema batida en todo el pastel, puedes decorar con algunas cerezas en el centro.
