Pastel tres leches con cerezas
- 1 taza de azúcar
- 5 yemas
- 5 claras
- 1/3 taza de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de harina común
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 lata (395 gr) de leche condensada
- 1 lata (375 gr) de leche evaporada
- 600 cc de nata (crema de leche)
- 10 cerezas
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar una tortera desmontable de 23 cm. En un bol, batir las yemas con 3/4 de azùcar hasta que estèn color amarillo clarito y se dupliquen en volumen. Anadir la leche, la esencia de vainilla, la harina y el polvo para hornear. En otro bol, batir las claras a punto nieve. Anadir poco a poco el 1/4 de taza de azùcar. Batir hasta que el merengue estè firme pero no seco. Incorporar el merengue a la mezcla de yemas, mezclar suavemente y volcar todo en la tortera. Llevar al horno. Hornear de 45 a 50 minutos o hasta que un palillo insertado bien en el centro salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos. Aflojar el borde de la tortera para que la torta se enfrie por completo. Ubicar la torta en una fuente. Mezclar la leche condensada, la leche evaporada y el 1/4 de taza de nata. Mezclar bien y descartar 1 taza de esta preparación porque de lo contrario es demasiada y la torta queda muy mojada. Verter la preparación de 3 leches sobre la torta poco a poco hasta que se absorba. Batir la nata restante a punto chantilly. Usando una espàtula, cubrir la torta con la crema y decorar con las cerezas.
