Pastel tres leche de chocolate de mesa

Porciones: 12 personas

Dificultad: Fácil

Preparación: 1 1/2 horas

Ingredientes para el envinado:

• 1 lata de leche condensada (397 g)
• 2 tazas de leche
• 1 lata de media crema (250 ml)
• 2 tablillas de chocolate de mesa
• 2 cucharaditas de ron

Ingredientes para el pan de vainilla:

• 5 claras
• 125 g de azúcar
• 5 yemas
• 2 cucharaditas de vainilla
• 150 gramos de harina cernida
• 4 cucharadas de agua

Ingredientes para el pan de chocolate:

• 5 claras
• 125 gramos de azúcar
• 5 yemas
• 1 cucharadita de vainilla
• 150 gramos de harina cernida
• 3 cucharaditas de cocoa
• 1/4 de taza de agua

Ingredientes para decorar:

• 2 tazas de crema para batir
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de chocolate en tablilla rallado

Preparación: 

Elabora el pan de vainilla, bate las claras en la batidora; cuando empiecen a montar, añade el azúcar poco a poco, sigue batiendo hasta que estén firmes y formen picos. En un tazón, mezcla las yemas con la vainilla, revuelve bien, vierte en el tazón de las claras y mezcla suavemente con una espátula hasta incorporar con movimientos suaves y envolventes.Ahora, para añadir la harina, pide ayuda a alguien, la debes dejar caer poco a poco en forma de lluvia e ir incorporando suavemente con movimientos envolventes, no debes golpear el molde ni batir vigorosamente, pues esto destruiría las burbujas de aire y el pan no quedaría poroso. Añade el agua e incorpora.

Preparación hacer el pan de chocolate:

Bate las claras en la batidora, y cuando empiecen a montar, añade el azúcar poco a poco, sigue batiendo hasta que las claras estén firmes y formen picos. En un tazón, mezcla las yemas con la vainilla, revuelve bien, vierte en el tazón de las claras y mezcla suavemente con una espátula hasta incorporar con movimientos envolventes. Añade la harina, pide ayuda a alguien, porque se debe dejar caer poco a poco en forma de lluvia e ir incorporando suavemente con movimientos envolventes, no se debe golpear el molde ni batir vigorosamente, pues esto destruiría las burbujas de aire y el pan no quedaría poroso. Disuelve las 3 cucharadas de cocoa en el agua. Vierte la cocoa disuelta a la mezcla del pan, incorpora en forma envolvente y con movimientos suaves. Vierte la mitad de la masa de vainilla en un molde engrasado y enharinado; añade la mitad de la masa de chocolate. Por último, vierte el resto de la mezcla de vainilla a la de chocolate. Con un palillo largo, mezcla la masa con movimientos suaves para dar el efecto marmoleado. Hornea 25 minutos a 180° C o hasta se sienta firme al tocar con los dedos y al introducir un palillo, éste salga limpio y seco. Coloca el pan en un lugar fresco para que se enfríe. Ya frío, desmolda y da la vuelta al pan, ponlo con polipapel dentro del mismo molde. Reserva.

Preparación para el envinado:

En una olla, coloca la leche condensada, la leche, la media crema y las tablillas de chocolate, y cuando suelte el primer hervor, baja el fuego y deja hervir 5 minutos. Retira y deja enfriar, ya fría, agrega las cucharaditas de ron. Vierte poco a poco la leche sobre el pan; cuando absorba la mezcla, agrega más hasta que se humedezca por completo, sigue este procedimiento hasta terminar con las leches, coloca el pastel en una base donde se va a servir y decorar. Bate la crema, y cuando empiece a montar, añade el azúcar poco a poco, sigue batiendo hasta que esté bien firme. Unta la crema con una espátula para cubrir el pastel y decora con el chocolate rallado.