Pastel tradicional de manzana
- 200 gr de harina común
- 1 pizca de sal
- 80 gr de mantequilla, en cubos y a temperatura ambiente
- 125 gr de azùcar
- 25 cc de agua
- 1 yema
Ingredientes para el relleno:
- 1 kg de manzanas, peladas y cortadas en curtos
- 80 gr de azùcar
- 60 gr de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
Preparación:
Para la masa: Tamizar la harina con la sal en un bol. Incorporar y mezclar el azúcar. hacer un hueco en el centro y colocar la mantequilla frìa en cubos. Frotar con las manos hasta que se formen frumos, y la mantequilla se disuelva. Incorporar la yema y suficiente agua como para formar una masa lisa. Hacer un bollo. Envolver en papel film y llevar a la heladera por 1 a 2 horas. Para el relleno: Derretir la mantequilla en una tartera mediana a fuego mediano. Una vez derretida, agregar 80 gr de azùcar y mezclar bien. Acomodar las manzanas lo màs juntitas posibles. Espolvorear con el resto del azúcar u dejar caramelizar por 12 minutos, sobre fuego mediano. Una vez que se caramelizaron, retirar la tartera dal fuego. Si las manzanas se achicaron y queda espacio entre las rodajas, reacomodarlas, acercàndolas al centro del molde con una cuchara para que no quede espacio entre las rodajas. Dejar enfriar. Para el armado: Precalentar el horno a 200°C (moderado/fuerte). Colocar la masa sobre una superficie enharinada. Estrarla con palote de màs o menos 5 mm de espesor, y cm màs grande que el diàmetro de la tartera. Colocar la masa sobre las manzanas y doblando hacia adentro los bordes por debajo de las manzanas. Llevar al horno durante 30 minutos. Retirar, dejar enfriar por 10 minutos, y luego desmoldar, invirtiéndola sobre un plato o fuente. Servirlo tibio, solo o con una porción de helado de crema.
