Pastel simple de limón
Ingredientes:
- 7gr (2 1/2 cucharaditas) de levadura seca
- 3/4 tazas de leche
- 2 cucharaditas de azùcar
- 200 gr e mantequilla
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azùcar
- 3 tazas de harina
- 1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno:
- 1 limòn, grande
- 3/4 taza de azúcar
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (horno moderado). Enmantecar y enharinar una tartera desmontable. Disolver la levadura en leche tibia, agregar 2 cucharaditas de azúcar y dejar reposar 10 minutos. Derretir la mantequilla y dejar entibiar. En un bol grande, batir los huevos con 2 cucharadas de azúcar, agregar la mantequilla y revolver. Agregar la mezcla de levadura y mezclar. Incorporar la harina de a poco junto con la sal. Formar un bollo suave y elástico. Dividir la masa en dos y estirar cada parte enharinando la mesada para que no se peguen. Forrar la tartera con un disco de masa. En la procesadora, colocar el limòn y el agua caliente, procesar junto con 3/4 taza de azúcar. Rellenar el pastel con el relleno de limòn, cubrir con el segundo disco de masa y sellar los bordes con un repulgue. Pinchar la superficie con un tenedor y llevar al horno. Hornear 45 minutos o hasta que estè dorado. Dejar enfriar el pastel antes de servir.
