Pastel hojaldre tricolor

• 1 disco de masa hojaldre
• 1 1/2 kg de zapallo
• 2 clara de huevo
• 700 gr de espinaca
• 3 dientes de ajo
• 250 gr de requesón (ricotta) magro
• 60 gr de queso magro rallado
• 30 gr de nueces
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Orégano
• Albahaca

Preparación:
Lavar y pelar el zapallo y cocinarlo al vapor. Preparar un purè y agregar una clara de huevo. Sazonar con sal y nuez moscada. Por otro lado, lavar la espinaca, escurrir y picar. Rehogarla con ajo en una sartén untada con aceite vegetal y agregarle la otra clara. Mezclar bien. Luego forrar una tartera enmantada y enharinada con la masa para tarta. Verter el zapallo y esparcirlo de manera pareja cubriendo toda la masa. Colocar el requesón (previamente condimentado con las especias) sobre la base de zapallo. Después verter la espinaca sobre el requesón y esparcir de en forma pareja, de manera que se forme el tercer piso sobre la masa. Pincelar con un huevo batido y cocinar a horno moderado durante 45 minutos. Esperar a que entibie, cortar en porciones y servir.