Pastel hojaldre tres quesos con bacon

Ingredientes:

• 1 disco de masa de hojaldre
• 200 g de queso mozzarella
• 200 g de queso duro amarillo (tipo Danbo)
• 200 g de queso magro con sal
• 100 g de bacon picado
• 2 huevos
• 2 tomates grandes
• 1 punado de rúcula picada

Preparación:

Precalentar el horno a 200°C (moderado). Colocar la masa preparada en un molde de 30 cm de diámetro. Colocar los dos huevos en un bol y batirlos manualmente hasta que quede homogéneo. Cortar los quesos en cubitos y mezclar con los huevos batidos. Colocar la mezcla de los quesos con los huevos batidos y verterlos en la masa ya en el molde. Llevar al horno durante 25 minutos. Pesados los 25 minutos, sacar el pastel del horno y ponerle los tomates en rodajas, y el bacon picada. Rociar con rúcula y volver al horno por 5 minutos más. Retirar del horno y dejar entibiar antes de servir.